Bulion i mięso z kurczaka

Składniki:

1 duży kurczak (1.8 - 2.3 kg)
2 szklanki posiekanego grubo selera
2 szklanki posiekanej grubo cebuli
6 - 10 ząbków czosnku
4 litry wody

Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj wszystkie składniki, gdy woda zacznie ponownie wrzeć garnek przykryj, wyłącz gaz i pozostaw na 1.5 godziny. Wyjmij kurczaka z wody (nie wylewając jej) i pozostaw do ostygnięcia. Oddziel mięso od kości i skóry. Kości i skórę umieść na blasze i piecz w piekarniku w 225-230 stopniach aż silnie zbrązowieją (około 30 minut). W międzyczasie zagotuj ponownie wodę po kurczaku do wrzenia. Upieczone kości i skórę wrzuć do garnka i gotuj na bardzo wolnym ogniu 2-3 godziny. Przecedź bulion, usuń kości, skórę i warzywa. Dopraw do smaku, ewentualnie zagęść przez odparowanie. Po schłodzeniu możesz wstawić do lodówki i usunąć ewentualnie gromadzący się na wierzchu tłuszcz. Mięso kurczaka podziel na porcje po mniej więcej 100 gram, umieść w plastikowych woreczkach. Tyle ile możesz zjeść w ciąg 2 dni przechowuj w lodówce, resztę w zamrażarce. Bulion również można zamrozić w specjalnych woreczkach aby później użyć jako bazę do zup i sosów.

Przepis na 8-10 porcji - 103 kcal, B/T/WW = 15/3/4