Pstrąg po meksykańsku

Składniki:

2 półkilowe wypatroszone pstrągi
1 pomidor, drobno posiekany bez pestek
1 drobno posiekana cebula
1 drobno posiekana papryka
2-4 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sok z dwóch pomarańczy
sól i pieprz
potrzebna również będzie folia aluminiowa

Rozłóż folię aluminiową (dwa kawałki) i posmaruj lekko oliwą. Wymieszaj warzywa i przyprawy, podziel na 6 równych części. Na każdą z folii rozłóż jedną część warzyw, połóż na nich rybę wypełnioną kolejną częścią warzyw i przykryj pozostałymi warzywami. Zawiń folię tak aby tworzyła kopertę, nie zamykaj jednak jeszcze szczelnie - przez pozostały otwór wlej nieco soku z pomarańczy. Zamknij szczelnie i piecz w bardzo mocno rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Lekkie spieczenie czy karmelizacja dolnej warstwy warzyw jest zjawiskiem normalnym. Podobnie można przyrządzić łososia (piec dłużej) lub krewetki (piec krócej z większą ilością soku).

Przepis na 4 porcje - 240 kcal, B/T/WW = 28/10/13