Łosoś w salsie pomidorowej

Składniki: 

4 (120 gramowe) filety z łososia bez skóry
1 szklanka obranych siekanych pomidorów
1/2 awokado, pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, zgnieciony
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 szklanki kukurydzy
1/4 szklanki drobno posiekanej lub zmielonej czerwonej cebuli
1/4 szklanki świeżej natki kolendry
sól i pieprz do smaku
1 lemonka pocięta na ćwiartki

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. W misce wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem łososia i lemonki, wstaw do lodówki na 30 minut. Łososia piecz w piekarniku przez 15-20 minut. Po upieczeniu albo podaj gorącego łososia z zimną salsą i lemonką, albo wystudź też rybe i podawaj na zimno.

Przepis na 4 porcje - 253 kcal, B/T/WW = 31/10/11