Quinoa po teksańsku

Składniki:

1 puszka pomidorów siekanych
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej lub czarnej fasolki
1 szklanka ziarna quinoa
Woda i przyprawy - papryczki japaleno, sok z lemonki, kolendra, sól i pieprz

Odsącz i przepłucz fasolkę, odsącz kukurydzę, odsącz również pomidory, ale płyn z nich zachowaj. Ziarno quinoa podpiecz przez około 5 minut w garnku, mieszając. Zalej płynem z pomidorów i wodą, w objętości dwóch szklanek łącznie. Gotuj 12-15 minut pod przykryciem, quinoa powinno wchłonąć cały płyn i byc miękkie. Wymieszaj pozostałe składniki w drugim garnku, duś do podgrzania. Wymieszaj z gotowym quinoa. Podawać do mięs i ryb.

Przepis na 6 porcji - 215 kcal, B/T/WW = 8/3/39